餐饮行业“加盟潮”持续 中餐连锁化率提升

　　近日，餐饮龙头公司海底捞宣布将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐，引起餐饮业内和资本市场广泛关注。

　　此外，记者从海底捞方面获悉，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

　　又一餐饮行业龙头开放加盟

　　不久前的3月4日晚间，海底捞国际控股有限公司发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

　　海底捞表示，海底捞在发展过程中，按照直营模式，坚持自身连住利益、锁住管理的理念，实现门店数量的拓展。与此同时，海底捞一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

　　海底捞方面认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。

　　据了解，目前海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站【加盟合作】栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。

　　“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”海底捞在公告中强调。

　　值得注意的是，这是去年以来，大型餐饮企业开放加盟的又一例。从去年开始，餐饮市场开放加盟趋势愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场。

　　就在今年2月份，另一家大型上市餐饮企业九毛九发布公告称，九毛九董事会宣布，集团将引进加盟及合作模式至太二酸菜鱼(“太二”)及山的山外面酸汤火锅(“山外面”)。太二将自2024年2月3日起开放中国新疆、西藏及台湾地区，中国内地的机场和高铁站等交通枢纽，澳大利亚及新西兰的加盟模式。同时，山外面将自2024年2月3日起开放中国若干指定购物中心的合作模式及将自2025年2月3日起全面开放加盟模式。

　　九毛九彼时公告称，公司认为，加盟及合作模式带来的好处包括：(i)加快品牌扩张及区域渗透;(ii)有效利用合作伙伴的创业精神、当地专业知识及业务网络;(iii)与自营模式相比降低了集团的营运风险。

　　餐饮行业复苏势头明显 连锁化率提升

　　伴随经济企稳回升，消费领域回暖迹象明显，餐饮市场也迎来明显复苏。国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%。

　　从海底捞近日发布的业绩预告也能看出餐饮市场的澎湃势能。数据显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%，净利润预计将不低于人民币44.0亿元。撇除汇兑收益及损失的影响，相较2023年上半年，海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。

　　另外，近年来，中国餐饮连锁化率持续走高，连锁化率仍然有较大提升空间，这也成为餐饮企业扎堆开放加盟、提升连锁化率的原因之一。

　　目前，已经有不少餐饮品牌通过加盟实现了门店扩张。其中，品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的连锁品牌更受餐饮创业者的青睐。

编辑：张芬