孝义小柿饼 “照亮”致富路

村民在制作孝义柿饼

　　初冬时节，秦岭深处的商洛市商州区乡村田野，到处都是一派丰收喜庆气象，挂在枝头的红彤彤的是未摘的柿子，晾晒在农家小院的则是糯软透亮的柿饼。“来来来，乡党进来坐，先尝后买，不好吃不要钱。”商州区夜村镇张嘴头村孝义柿饼品牌重塑提升项目负责人朱有宏热情招呼着购买柿饼的客户。

　　“商州干帽盔柿子形似钢盔，个大、果实圆锥形、橙红色，皮细薄易离，果肉细腻，选用此果做柿饼，经过‘三捏三捂三晾’等工序，确保品质上乘。”朱有宏说，“捏成饼形以促进柿肉的拌和，捂在大缸或木柜内促使水分回潮，晾晒使柿肉的水分蒸发，产出柿霜。制作成的柿饼体大霜厚、甘甜绵软，柿饼表面潮霜均匀、色白，果肉为豆沙色发亮，甜软耐嚼。”

　　随着乡村振兴战略的深入实施，2022年商州区夜村镇政府积极引导村民利用当地资源优势发展特色产业。作为夜村镇张嘴头村党支部书记和柿饼品牌重塑提升项目负责人，朱有宏带头成立陕西秦泉谷草农业科技有限公司，先后多次奔赴富平学习，改进制作工艺，提高柿饼的品质和产量。同时，他还引入了现代化包装生产线，刻苦学习市场营销，通过孝义柿饼弘扬康养之都饮食文化。

　　“作为一名党员、村党支部书记，必须带头干，还一定要干成、干好，带领大家共同致富。”11月27日上午，朱有宏告诉记者，“今年受天气影响，整体上柿子收成能差些，大概三四吨，估计能生产优质柿饼40000斤左右，除去制作成本，年纯利润约20万元。”

　　小小柿饼“照亮”致富路。“我们在制作柿饼过程中，将富平柿饼工艺与孝义柿饼制作经验相结合，打造独立自主品牌。目前已解决群众就近务工200人次，争取在三年内扩大加工规模，实现年产100吨，年利润达100万元，带动50户群众实现增收致富。”朱有宏说。

编辑：张芬