富平：一颗尖柿的升级路

十一月十九日，在富平县曹村镇太白村，村民陆西阳的女儿帮家里晾晒柿饼。 本报通讯员 王世奎摄

　　11月25日，富平永辉现代农业发展有限公司的柿饼包装车间，工人把加工好的柿饼下架，进行包装。“这些柿饼出霜了，已经达到上市标准。”该公司综合支持部经理姚蒲芳说。在传统柿饼的制作过程中，一颗鲜柿子需历经50多天才能成为一个柿饼。随着科技的进步，柿饼的制作技艺迎来了新发展，柿饼加工步入智能化、标准化轨道。

　　“我们配备全自动清洁系统、全自动削皮机、智能烘房等设备，研发的智能鲜果分级、数控削皮、数控烘烤等技术，将柿子制作周期从50多天缩短至20多天，既保留了其香甜软糯、霜白肉厚的传统风味，又能提前抢占市场。”姚蒲芳介绍。目前，富平县93家获食品安全管理体系认证的加工企业利用现代科技，让柿子产业链条持续延伸扩容。

　　11月26日，富平县华丽柿子专业合作社的冰柿加工车间内一片忙碌景象。“冰柿口感丰富，既有鲜柿的甘甜，又有柿饼的软糯，冷冻状态下，还有冰淇淋的口感，深受年轻消费者喜爱。”合作社负责人石华丽说。冰柿的加工工艺简单、加工周期短，经过采摘、削皮、烘烤、冷冻等工序即可上市。“以前加工柿饼时，因依赖自然晾晒，通常仅在秋季集中作业，工人仅能工作2个月。开始加工冰柿后，因制作技术突破了季节限制，工人可以连续工作4个月。”石华丽介绍。该合作社集柿子种植、加工与销售于一体，有社员560户，年加工冰柿、柿饼达500吨，2024年带动村集体经济收入30万元。

　　据了解，富平县立足柿子产业优势，推动产品多元化研发，研制出柿子醋、柿子酒、柿子茶、柿子饮料等20余种产品。中国富平柿染研究中心将青柿子榨汁发酵制成柿漆，2025年染布1万米，让唐代植物染工艺重现生机。与此同时，柿文化让产业更具温度，柿子主题博物馆、柿林漫道观光线路串联起采摘体验、研学旅游等业态，年接待游客超20万人次。今年，富平县36万亩柿树产鲜柿5.75亿公斤，带动13万名柿农增收，年产值超过85亿元。

　　从传统技艺到智能加工，从单一产品到全链条发展，富平尖柿深加工擦亮了地理标志招牌，推动传统农产品向现代化产业集群迈进，为乡村振兴注入持久动能。

编辑：张芬